食品安全問題，是當(dāng)下中國(guó)消費(fèi)者乃至全社會(huì)的關(guān)注熱點(diǎn)。從水凈化行業(yè)誕生之初，凈化技術(shù)就在不斷地更新迭代，越來(lái)越多的凈化產(chǎn)品被應(yīng)用到家居空間中，而食材凈化這一概念也被業(yè)界提出。

　

　 　談到食材凈化，消費(fèi)者首先想到的是“洗菜機(jī)”、“超聲波洗菜機(jī)”、“臭氧清洗機(jī)”等等，這些機(jī)器的主要功能集中于：清潔、殺菌、消毒和去除農(nóng)殘。市場(chǎng)上品類繁多，消費(fèi)者在選購(gòu)過程中應(yīng)注意哪些要點(diǎn)？食材凈化的主流技術(shù)又有哪些？如何選購(gòu)適合自己居家使用的凈化儀器？為此筆者采訪到了全國(guó)健康產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì)食品安全宣教中心主任劉鴻熙，且聽專家為您支招。

　　食材凈化行業(yè)亂象叢生

　 　筆者在各大電商平臺(tái)上搜索到，食材凈化設(shè)備價(jià)格從兩三百元到近萬(wàn)元不等，品類繁雜，原理各異，某寶上的洗菜機(jī)產(chǎn)品更是達(dá)到一百頁(yè)。這些產(chǎn)品中，知名家電品牌生產(chǎn)的凈化設(shè)備價(jià)格較高，很多不知名的產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較低，但凈化效果究竟如何衡量，成為消費(fèi)者選購(gòu)的主要困擾。

　
　

　 　食材凈化行業(yè)不像水凈化行業(yè)或者空氣凈化行業(yè)有各類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范。從名稱上來(lái)看，除了“食材凈化器”，還有“洗菜機(jī)”、“果蔬解毒機(jī)”、“生態(tài)儀”等多種名稱，二是產(chǎn)品達(dá)到的凈化效果不盡相同，大部分產(chǎn)品的宣傳表明可以為果蔬、入口食材等進(jìn)行表面清潔、殺菌，有些則以去農(nóng)殘為主打功能，還有部分凈化設(shè)備針對(duì)重金屬凈化為主，但是這些機(jī)器的效果，普通消費(fèi)者根本無(wú)法鑒別。三是關(guān)于最核心的技術(shù)原理，差異也很大，消費(fèi)者耳熟能詳?shù)氖浅粞跫夹g(shù)或活氧技術(shù)，也有超聲波、水觸媒技術(shù)，著實(shí)讓人眼花繚亂。

　
　

　 　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前我國(guó)的食材凈化行業(yè)急需一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范，且行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目前正在制定審草中。全國(guó)健康產(chǎn)業(yè)工作委員會(huì)食品安全宣教中心主任劉鴻熙表示，健工委已經(jīng)和主要的食材凈化器廠商聯(lián)絡(luò)，并進(jìn)行真機(jī)效果檢測(cè)，為篩選優(yōu)秀的食材凈化產(chǎn)品做出了許多工作。

　

　　 臭氧凈化技術(shù)

　 　在眾多洗菜機(jī)或食材凈化設(shè)備中，臭氧技術(shù)采用率非常高。

　 　筆者查證，臭氧殺菌已經(jīng)是一項(xiàng)十分成熟的技術(shù)，被普遍應(yīng)用到食品、水處理、垃圾處理等領(lǐng)域的殺菌消毒。然而，運(yùn)用在食材凈化上，并不能完全達(dá)到凈化和去殘留效果。由于臭氧是氣體，不易溶于水（只有3%溶于水，其余97%全部散發(fā)到空氣中），通過機(jī)器制造的臭氧必須充入水中，與水充分混合。純凈水中臭氧溶解度在0.4～0.5mg/L時(shí)，即可滿足殺菌保質(zhì)要求，所對(duì)應(yīng)的臭氧投放量為3～5mg/L。這意味著要達(dá)到殺菌目的，就需要高濃度的臭氧，且釋放出的97%的臭氧會(huì)逸散到環(huán)境中對(duì)人體造成傷害，給環(huán)境帶來(lái)污染。衛(wèi)生部規(guī)定臭氧投放最高允許濃度為0.3mg/m³(150ppb)。

　

　 　劉主任表示，如果是以臭氧發(fā)生器形式放入到開放的水盆中進(jìn)行凈化，要達(dá)到凈化濃度勢(shì)必會(huì)逸散出很多臭氧，對(duì)人體產(chǎn)生傷害；而電離產(chǎn)生臭氧的同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的氮氧化物。也有一些廠商承認(rèn)，我國(guó)沒有大力推廣臭氧技術(shù)，并對(duì)其有嚴(yán)格要求，都是因?yàn)槌粞醮嬖诋a(chǎn)生二次污染的問題，而且臭氧并不能有效去除農(nóng)殘。

　 　超聲波凈化技術(shù)

　 　超聲波被公認(rèn)為一項(xiàng)安全成熟的技術(shù)，通過空化效應(yīng)，用于清除物品表面的微小雜質(zhì)，有較好的效果。不過，超聲波技術(shù)無(wú)法很好地實(shí)現(xiàn)殺菌、去農(nóng)殘的功能。有些產(chǎn)品宣稱高頻的超聲波可以破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁，還可能使水分子裂解產(chǎn)生羥基自由基，并命名為水觸媒，其強(qiáng)氧化性能達(dá)到殺菌去農(nóng)殘的目的。一些做高新技術(shù)材料的朋友表示，雖然超聲波達(dá)到一定的頻率有可能破壞細(xì)胞壁，或者使水分子分解，但這需要足夠強(qiáng)大的超聲波能量，且會(huì)產(chǎn)生震蕩和噪音，傳統(tǒng)壓電陶瓷材料功率較小，很難有效實(shí)現(xiàn)這兩個(gè)目標(biāo)。

　 　洗菜機(jī)不等于去農(nóng)殘，食材凈化器才是首選

　　 首先要分清功能，普通的“洗菜機(jī)“只能解決食材表面泥土的清潔，不能達(dá)到去農(nóng)藥殘留的效果，所以在選擇時(shí)應(yīng)該選擇凈化技術(shù)不僅可以實(shí)現(xiàn)清潔、殺菌、消毒的基礎(chǔ)功能，還可以將果蔬中的農(nóng)殘、肉類中的激素和抗生素也能科學(xué)有效的去除方法，并且運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù)，還能夠延長(zhǎng)食物的保鮮期，為生活帶來(lái)更多便利。所以消費(fèi)者可以從以下幾方面，辨別食材凈化器是否靠譜。

　 　一看技術(shù)原理 ，經(jīng)過上述內(nèi)容的分析應(yīng)該明確，不同的技術(shù)用來(lái)實(shí)現(xiàn)不同的功能，如果一個(gè)食材凈化器只用了超聲波技術(shù)或臭氧技術(shù)，卻宣傳能夠做到清潔、殺菌、去除農(nóng)殘、去重金屬等全面的功能，那就要有所警惕了。目前超聲波技術(shù)的清潔功能備受認(rèn)可，殺菌去農(nóng)殘方面則存在著疑問；應(yīng)用臭氧技術(shù)（所謂“活氧”多數(shù)也指臭氧技術(shù)）的產(chǎn)品消費(fèi)者最好慎重購(gòu)買，畢竟二次污染是個(gè)很大的問題。

　　 二看檢測(cè)報(bào)告，在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，許多食材凈化器會(huì)提供 “檢測(cè)報(bào)告”。消費(fèi)者在購(gòu)買中可以作為輔助參考。國(guó)家健工委也在積極出臺(tái)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并針對(duì)這一領(lǐng)域產(chǎn)品開展檢測(cè)認(rèn)證。

　　 應(yīng)用在軍工聲吶技術(shù)的材料首次應(yīng)用在食材凈化領(lǐng)域

　

　 　不久前筆者在深圳的一次展會(huì)上發(fā)現(xiàn)一種全新的食材凈化技術(shù)，這款名為“菜寶寶”品牌的食材凈化器，由南京菜寶寶智能科技有限公司生產(chǎn)，運(yùn)用滲頻離子量解技術(shù)，通過核心材料的高頻震蕩，可以有效的去除食物內(nèi)部的農(nóng)殘、激素、抗生素達(dá)90%以上，且安全無(wú)二次污染。

　

　　 該產(chǎn)品采用北京麥格東方材料研究院研發(fā)的MG核心材料，之前主要應(yīng)用于軍工領(lǐng)域的海底聲吶等方面。據(jù)相關(guān)資料顯示，MG核心材料可以完美超越壓電陶瓷材料在聲吶方面的應(yīng)用，可將海軍聲吶探測(cè)范圍由100海里提升到1000海里。

　

　 　而應(yīng)用到民用領(lǐng)域， MG核心材料的高能量轉(zhuǎn)化特性就實(shí)現(xiàn)了對(duì)食材的凈化功能，菜寶寶凈化頭放入水中后，通過MG材料的滲頻震蕩，不斷產(chǎn)生納米級(jí)氣泡，同時(shí)將水分子分解成具有強(qiáng)氧化性的氫離子、負(fù)離子、氫氧根離子等物質(zhì)，納米級(jí)氣泡攜帶離子態(tài)物質(zhì)滲透到食材內(nèi)，通過高溫?zé)崮�、爆炸能與離子態(tài)物質(zhì)一起強(qiáng)力殺滅細(xì)菌，同時(shí)分解農(nóng)殘、激素、抗生素等化學(xué)殘留物質(zhì)，其食材凈化效果肉眼可見，凈化后的谷物、水果、海鮮、肉類中不可溶的分解物會(huì)全部漂在水面上。且菜寶寶有中國(guó)環(huán)科院等機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告，凈化后的食材農(nóng)殘、激素?zé)o殘留，并且沒有破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分。這款機(jī)器不僅可以去除果蔬、肉類等食材中的農(nóng)殘激素等有害化學(xué)物質(zhì)，還可以為嬰兒用品、生活用品進(jìn)行殺菌消毒，相對(duì)其他產(chǎn)品來(lái)講適用范圍和功能增加了不少。菜寶寶目前正在面向全國(guó)招募城市合伙人。

·
　

　　 據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員表示，這一核心材料和技術(shù)的研發(fā)歷經(jīng)12年之久，公司投入近億元，目前在全球首次提出這一創(chuàng)新概念并在食材凈化領(lǐng)域首次應(yīng)用這種技術(shù)。據(jù)了解，該公司目前已獲得國(guó)內(nèi)外幾十項(xiàng)專利，并率先通過全國(guó)健工委真機(jī)凈化效果的權(quán)威檢測(cè)。隨著我國(guó)食材凈化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的起草和制定，我們期待這領(lǐng)域的技術(shù)能不斷革新，不斷引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和科技進(jìn)步，讓中國(guó)所有家庭遠(yuǎn)離農(nóng)藥殘留危害，提高健康指數(shù)。